高温放线菌V4菌株热稳定β-淀粉酶的产生及其性质的研究

高温放线菌V4菌株(Thermoactinomyces sp.V4)产生的β－淀粉酶最适反应温度为70℃，最适pH为6，酶的热稳定性良好，50℃(4h)不失去酶活力，55℃(2h)保持最初活力的92％，酶对可溶性淀粉的水解率达77％，纸层析结果显示水解产物主要为麦芽糖，经旋光测定，水解产物具有β－构型。巯基抑制剂对此β－淀粉酶无抑制作用。V4菌株同时产生异淀粉酶及少量的－菌一淀粉酶。