不同配方双孢蘑菇培养料的细菌群落结构和理化性状

为充分利用蘑菇产地的农业废弃物资源，在工厂化生产模式下探索以稻草、玉米秸、杏鲍菇菇渣代替部分麦草的双孢蘑菇（Agaricus bisporus）培养料配方的可行性. 以麦草配方为对照设计配方，分别在堆料期和出菇期取培养料样品，提取总DNA，采用PCR-DGGE技术分析细菌群落结构，同时测定理化性状和产量，利用SPASS软件进行结果分析. 结果显示：堆料期回收优势条带59条（KR089383-KR089441），分为5个门22个属；出菇期回收37条（KR089346-KR089382），分为5个门13个属；变形菌门（Proteobacteria）、厚壁菌门（Firmicutes）和放线菌门（Actinobacteria）的多个种属为各配方共有的优势菌；与传统麦草配方相比，添加玉米秸秆的配方在堆肥初期细菌多样性较高，但以后持续下降；各配方堆肥期和出菇期细菌群落明显不同. 不同配方堆肥期和出菇期培养料含氮量、灰分、电导率（EC）均呈上升趋势，含碳量、碳氮比、含水量以及pH均呈下降趋势，一潮菇后添加菇渣和玉米秸秆的配方含水量急剧下降. 添加稻草、菇渣配方的产量稍低于对照纯麦草，添加玉米秸秆的配方产量最低. 因此，双孢蘑菇培养料细菌群落和理化特性因原料配方不同表现出一定的差异；综合分析，用稻草和菇渣代替部分麦草的配方是可行的，而添加玉米秸时还需要进一步改进配方或工艺. （图5 表3 参27