3种桂花浸膏的挥发性物质分析

目的 量化分析桂花浸膏的主要挥发性成分, 为规范桂花浸膏的质量标准提供基础数据。方法 利用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析3种浸膏中的挥发性成分, 利用谱库、标准品及保留指数对挥发性物质进行定性, 并用2-辛醇做内标物, 对挥发性物质进行半定量分析。结果 共检出51种挥发性物质，主要的挥发性风味物质为酯类、醇类、酮类，其中桂花浸膏1中共检出27种, 桂花浸膏2中共检出31种, 桂花浸膏3中共检出20种。半定量结果表明桂花浸膏2中挥发性成分含量最高, 为959.50 mg/g, 桂花浸膏1中挥发性成分含量最低, 为89.37 mg/g。结论 3种浸膏中共有的挥发性风味物质分别为反式芳樟醇氧化物、芳樟醇、2-乙基苯酚、二氢-β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰醇、γ-癸内酯、α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮