苯甲酸钠对大鼠神经系统损伤的影响

目的 探讨食品防腐剂苯甲酸钠对大鼠神经系统的损伤机制。方法 选取40只健康SPF级SD大鼠, 分为4组, 每组10只, 以苯甲酸钠低、中、高剂量组(1457、2914和4371 mg/kg)分别喂养, 连续30天。处死后脑组织经前处理制成匀浆后, 采用定磷比色法测定Na+-K+-ATP 酶、Ca2+-Mg2+-ATP酶的活性, 探讨苯甲酸钠对大鼠脑线粒体的损害; 以苄胺为底物, 经环己烷提取, 于242 nm下测定吸光度, 继而测定出单胺氧化酶(MAO)活性; 匀浆上清液中加入巯基显色剂进行比色定量, 于412 nm下测其吸光度从而测定乙酰胆碱酯酶(AChE)的活力; 匀浆上清液中加入1.00 mL碱性羟胺, 加入0.5 mL 4 moL/L盐酸及0.50 mL 10%三氯化铁, 于530 nm 处比色, 得出乙酰胆碱(ACh)的含量。结果 苯甲酸钠影响大鼠体重的增长和一般生长发育, 可降低大鼠脑组织中ATP酶、MAO及AChE活性, 增加ACh含量。结论 苯甲酸钠在一定程度上能造成大鼠脑组织神经系统的损害