不同类型鱼油对维生素 A 醋酸酯稳定性的影响

目的 通过添加不同类型鱼油, 分析保健品中维生素A 醋酸酯的降解情况。方法 将配制好的鱼油样品在温度(37±2) ℃, 相对湿度(75±5)%的条件下放置6 个月, 分别在0、1、2、3、6 个月取样, 检测维生素A 醋酸酯的含量。将检测结果与0 个月比较, 考察维生素A 醋酸酯含量的变化。结果 通过6 个月的考察分析, 乙酯型鱼油维生素A 醋酸酯含量变化较大, 甘油三酯型鱼油维生素A 醋酸酯变化小, 且乙酯型鱼油配方样品中维生素A 醋酸酯的降解产物较杂。结论 鱼油保健品在加速实验条件下放置6 个月, 不同结构的鱼油对维生素A 醋酸酯含量的影响不同, 甘油三酯型鱼油更稳定