顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析馥郁香型白酒风味物质

目的 建立馥郁香型白酒风味物质的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析方法。方法 采用顶空固相微萃取法(head space-solid phase microextraction, HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(gas chromatography- mass spectrometry, GC-MS)萃取及分析馥郁香型白酒中的风味成分, 考察了稀释倍数、加盐处理与否、萃取时间、处理温度和萃取头类型对风味物质分析的影响。结果 馥郁香型白酒风味物质的顶空固相微萃取-气相色谱质谱法最佳条件为: 50 μm/30 μm DVB/CAR/PDMS Stableflex (grey)固相微萃取头, 预处理时间120 s, 处理温度60 ℃, 预振荡速度300 r/min, 萃取时间2400 s, 解析时间300 s, 解析温度300 ℃, 稀释倍数为5:1, 氯化钠加入量约2 g。结论 建立的方法快速、简单, 可用于白酒风味物质的检测