液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱快速筛查食品中违禁着色剂

目的 建立一种快速筛查食品中违禁着色剂的液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱(liquid chromatography-tandem quadrupole time of flight mass spectrometry, LC-QTOF-MS)检测方法。方法 收集102种着色剂名称、CAS号、中性分子式、结构式等信息并录入到PCDL软件中。配制相应着色剂溶液后, 在MS模式下采集一级谱图数据。确认一级质谱数据后, 在Targeted MS/MS模式下给予目标离子10~60 eV的碰撞能, 获取二级谱图数据。结果 本研究建立了102种着色剂(其中可食用色素16种、违禁工业染料86种)的一级和二级质谱谱库, 同时分离了8组相近中性分子量着色剂。结论 该方法快速、准确、灵敏, 适合筛查食品中未知违禁添加的着色剂并可以快速分离定量