毒死蜱等7种农药残留在玉米酿酒加工过程中的 迁移与降解规律

目的 开发了多残留检测方法并研究了以玉米为原料发酵加工白酒酿造过程中的几种农药残留变化及残留浓度。方法 用改进的QuEChERS方法进行样品前处理, 采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)对毒死蜱等7种农药残留水平及残留浓度进行检测。结果 玉米和白酒中7种农药的添加回收率在81%~95%之间, 方法检出限均在1~10 μg/kg之间, 定量限均在3~30 μg/kg之间。随着发酵时间的延长, 毒死蜱等7种农药的残留水平1~14 d内降低缓慢; 蒸馏后的轻组分酒液样品中有痕量农药残留检出。结论 发酵并不引起测试的农药残留显著降解, 但酿酒过程农药迁移率很低， 白酒中农药残留风险不高