蜂蜜中17种水解氨基酸的测定

目的 采用酸水解法和全自动氨基酸分析仪同时测定蜂蜜中17种氨基酸的含量。方法 8种不同蜜源的蜂蜜经酸水解后, 采用全自动氨基酸分析仪进行定量检测; 检测器为荧光检测器, 脯氨酸在波长440 nm处测定, 其余16种氨基酸在570 nm波长下测定。结果 17种氨基酸的线性回归系数均达到0.99以上; 方法检出限为5~10 nmoL/L, 样品平均回收率为92.1%~99.3%, 相对标准偏差RSD小于8.5%。经检测实际样品发现, 蜂蜜中不含胱氨酸, 氨基酸总量在32.214~78.439 mg/100 g范围。结论 该方法快速、准确, 可适用于蜂蜜中水解氨基酸含量的测定