产抗菌肽乳酸菌筛选及抗菌肽的分离纯化与特性研究

目的 筛选得到产抗菌肽菌株, 对抗菌肽进行分离纯化及理化性质研究。方法 利用琼脂扩散法筛选产抗菌肽的菌株, 运用细胞吸附解吸和阳离子交换层析法纯化抗菌肽, 从热稳定性、酸碱稳定性和蛋白酶敏感性3方面研究抗菌肽的理化特性。结果 筛选得到7株产抗菌肽的菌株, 其中菌株4121具有较广的抑菌谱, 命名为鼠李糖乳杆菌4121。对抑菌物质进行分离纯化和理化性质测定, 电泳结果显示抗菌肽的分子量约为 11 kDa, 最终获得的抗菌肽比活力为12379.11 AU/mg, 最终纯化倍数为91.99倍。该抗菌肽的抑菌能力在20~80 ℃及偏酸条件下具有很好的稳定性。同时该抗菌肽对蛋白酶K和α-胰凝乳蛋白酶敏感。结论 筛选出的鼠李糖乳杆菌4121所产生的抗菌肽热稳定性及酸稳定性良好, 具有广谱抑菌能力, 并建立了有效的抗菌肽分离纯化法—细胞吸附解吸-阳离子交换层析法