公众对健身营养餐厅需求的调查研究

目的 研究健身运动与饮食营养关联性, 分析公众对健身营养餐厅的需求。方法 以调查问卷的方式, 统计分析哈尔滨商业大学的校内学生及周边居民共315人关于健身营养餐饮知识的了解、对营养餐食的需求, 对健身营养餐厅用餐环境的要求。结果 72.7%的消费者较关注食品卫生安全和72.04%的消费者较关注餐饮口味; 51.97%的人可以接受的营养餐价格为30~40元; 62.5%的人认为餐厅地理位置比较重要; 11.51%的人侧重于餐厅室内设计方面; 25.99%公众较为关注餐厅举办的宣传活动。结论 为了改善公众因缺乏有关营养知识而导致的健身效果不佳的状况, 有关部门应大力普及科学膳食知识, 提升国民营养健康水平; 健身营养类餐厅应注重食材安全卫生、改善餐饮口味、提供多功效的餐饮套餐, 为公众树立一个科学、专业、健康的健身营养餐厅的形象, 与同行业的其他餐厅协同发展, 实现营养餐饮行业的良性发展