液相色谱示差折光法测定酒中的总糖和还原糖

目的 建立高效液相色谱-示差折光检测法(high performance liquid chromatogram-refractive index detection method, HPLC-RID)测定酒的总糖和还原糖的分析方法。方法 根据不同酒的类别和含糖量进行其相应倍数的稀释, 过滤后利用HPLC-RID法测定酒样中的4种糖, 其总和为其总糖量, 而果糖、葡萄糖和麦芽糖的含量之和, 为该酒样还原糖量。结果 本方法在15 min内完成4种目标化合物的分离分析。酒样的4种糖在1、2、4 g/L添加水平的回收率为94.1%~99.9%, 相对标准偏差最高为2.34%, 方法检出限约为0.1 g/L, 定量限约为0.4 g/L。结论 该方法快速、简便、准确, 适用于大多数酒类样品的总糖与还原糖测定