云南剥隘鸡与河南肉鸡肌肉中肌苷酸含量的 比较研究

目的 比较研究不同月龄、性别的云南剥隘鸡与河南肉鸡肌肉中不同胴体部位的肌苷酸含量。 方法 随机选取健康5月、7月龄左右的云南剥隘鸡、河南肉鸡, 公母各10只, 屠宰取胸肌和腿肌待测。采用高效液相色谱法测定出不同月龄(5、7月龄)、性别及胴体部位(胸肌、腿肌)的云南剥隘鸡和河南肉鸡肌肉中肌苷酸含量。结果 云南剥隘鸡、河南肉鸡肌肉中肌苷酸含量分别为2.4374~3.3192 mg/g、2.2095~ 3.0220 mg/g; 5月、7月龄的云南剥隘鸡肌肉中肌苷酸含量均显著高于同月龄的河南肉鸡(P<0.05);云南剥隘鸡肌肉中肌苷酸含量高于同性别的河南肉鸡, 其中2种品种的母鸡肌肉中肌苷酸含量差距更显著(P<0.05); 云南剥隘鸡胸肌、腿肌中肌苷酸含量均显著高于相同胴体部位的河南肉鸡(P<0.05)。结论 不同月龄、性别、胴体部位对2个品种鸡肌肉中肌苷酸含量的差异性均产生显著影响, 云南剥隘鸡肌肉中肌苷酸含量要高于相同条件下的河南肉鸡