草莓致腐霉菌的鉴定及其产毒能力研究

目的 调查草莓表面主要致腐真菌, 并研究其是否产生毒素。方法 对草莓真菌进行分离, 综合利用菌落形态学观察、显微生殖观察、真菌ITS序列系统发育学分析鉴定真菌; 利用高效液相色谱法检测腐烂草莓及真菌发酵液中赭曲霉毒素A(ochratoxin A, OTA)的含量。结果 4种毛霉属真菌和1种青霉属真菌可引起草莓腐烂, 经分子鉴定分别为易脆毛霉菌、卷枝毛霉菌、多枝毛霉菌、根毛霉菌和草酸青霉菌。腐烂的草莓和毛霉发酵液检测不出OTA, 但青霉菌发酵液中检测出OAT毒素存在。结论 真菌是致草莓腐烂的主要诱因, 毛霉菌在腐烂过程中占主导地位, 但产毒素的青霉菌与其共生, 应加强草莓及制品的风险监测