食品中总铬和铬形态分析的前处理技术概述

铬既是一种人体必需的微量元素, 又是已确认的致癌物质之一, 且铬的毒性与摄入的铬总量及形态有关。本文主要综述了近年来食品中总铬及铬形态分析的前处理技术的研究现状。总铬样品的前处理技术有微波消解、干灰化法、高压消解、湿法消解等。铬形态分析的难点在于Cr(Ⅲ)与Cr(Ⅵ)的存在价态会发生改变, 因此前处理技术必须保证铬形态分析过程中的稳定性, 这对于检测结果的准确性来说十分关键。本文详细分析了超声消解、加速溶剂萃取、浊点萃取、固相萃取等铬形态提取和富集技术, 并其优缺点进行了讨论。同时, 总结了食品中总铬及铬形态分析前处理方法存在的主要问题以及发展方向