吉林省2011~2015年食品中蜡样芽胞杆菌污染监测数据分析

目的 监测吉林省市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染情况, 为预防食源性疾病及保障食品安全工作提供科学研究数据。方法 根据GB/T 4789.14-2003《食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽孢杆菌检验》中的方法, 对2011~2015年吉林省不同地区各流通环节的1693份样品进行蜡样芽孢杆菌检测。结果 1693份样品中, 共检出蜡样芽胞杆菌557株, 总检出率为32.90%。其中, 2015年的阳性检出率最高。9个地区中, 白山市检出率最高, 达到64.48%。在各食品类别中, 乳与乳制品的蜡样芽孢杆菌污染最为严重, 检出率为39.45%; 其次为餐饮食品和婴幼儿配方食品, 其检出率分别为31.49%和31.09%。餐饮服务环节与流通环节、散装与预包装等因素对检出率无显著性影响。结论 2011~2015年吉林省食品中蜡样芽胞杆菌污染严重, 相关部门应加强重视, 加大监管力度, 预防食源性疾病的发生