分光光度计法测定潮州猪肉丸中硼酸含量

目的 利用分光光度计法测定潮州市部分小作坊和超市销售的猪肉丸中硼酸的含量, 为有关监督管理部门提供依据参考。方法 参照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》方法, 样品经富集、萃取, 显色后使用分光光度计检测猪肉丸中硼酸的含量。结果 本法线性良好, 线性范围为0~25 μg, 相关系数达0.9980, 回收率为92.0%~96.4%, 相对标准偏差为1.12%~2.31%。实际样品检测中, 20份测试样品中有3份检出硼酸, 其含量为15.0~31.4 mg/kg, 不合格率为15%。结论 该方法简单、回收率高、准确、可靠, 可适用于猪肉丸中硼酸的检测, 为相关部门提供管理依据