桃花中营养及功能性成分分析

目的 对不同颜色桃花的营养物质和功能性成分进行分析测定, 以明确桃花的化学组成。方法 对桃花水提液、乙醇提取液和石油醚提取液中组分进行系统定性鉴定, 并在此基础上对白色、粉色、红色三种桃花中的蛋白质、还原糖、总酚、总黄酮、花色苷含量和氨基酸及酚类物质组成进行分析。结果 桃花中含有糖、蛋白质(氨基酸)、有机酸、酚类物质、游离黄酮及其苷类、皂苷、生物碱等, 其中总糖含量为31.99%~34.53%, 还原糖含量为18.20%~24.44%, 可溶性蛋白含量为6.48%~8.19%, 氨基酸含量为9.68%~12.02%, 总酚含量为7.30%~9.03%, 总黄酮含量为3.89%~4.69%, 粉色和红色桃花中含有花色苷, 含量为2.35%~9.29%, 白色桃花不含花色苷; 不同种类桃花具有不同的氨基酸组成和酚类物质组成。结论 桃花富含营养物质与功能性成分, 是一种很有开发利用价值的植物资源