逆境下茶树叶绿体的理化特征研究进展

在逆境下, 茶树叶绿体脂质过氧化程度加剧, 会积累较多丙二醛, 增强超氧化物歧化酶活性; 活性氧代谢改变, 致使抗氧化酶活性升高, 一些毒害类物质(O2-、H2O2等)增多, 一些非酶抗氧化性物质减少; 并且叶绿体的类囊体和基粒片层等超微结构也发生变化。同时, 通过施用抗坏血酸等外源物质能一定程度上减轻逆境对叶绿体造成的损伤。然而, 有关茶鲜叶中的叶绿体在加工中的变化特征研究相对较少, 不利于深度解析机械胁迫对乌龙茶品质的影响。本文通过对茶树叶绿体的生理生化响应特征的阶段性研究文献综述, 阐明水分胁迫、光照胁迫、氟胁迫等非生物胁迫对茶树叶绿体的影响。本文进行乌龙茶加工中叶绿体的理化特征研究, 期待从细胞器水平上研究乌龙茶加工原理