2011~2015年吉林省食品中金黄色葡萄球菌的 监测数据分析

目的 了解吉林省市售食品中金黄色葡萄球菌污染现况, 为食源性疾病的预防控制提供科学研究数据。方法 2011~2015年间在吉林省9个地区共采集17大类样品8203件, 参照GB 4789.10-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》进行金黄色葡萄球菌的测定。结果 分离金黄色葡萄球菌258株, 总检出率为3.15%。2014和2015检出率显著增高。通化市、白山市、四平市阳性检出率较高, 分别为5.69%、4.68%和4.42%。肉与肉制品、乳与乳制品和蛋与蛋制品三类食品检出率较高, 分别为6.54%、5.77%和3.47%。餐饮服务环节与流通环节检出率无显著性差别。散装食品污染率显著高于预包装食品。结论 吉林省各地区市售食品存在金黄色葡萄球菌不同程度的污染, 需要对存在高污染风险食物的生产加工、运输销售及餐饮服务多个环节加强监管