水产制品中总糖含量检测方法的研究

目的 优化水产制品总糖含量测定的检测方法, 为水产制品总糖含量检测标准的制定提供参考。方法 通过苯酚-硫酸分光光度法测定水产制品中的总糖含量, 设计L9(34)正交试验分析水解条件对总糖含量的影响。优化盐酸浓度、水解时间和水解温度条件, 并通过测定鱿鱼丝、干鲍鱼和干贝等样品的总糖含量进行验证。结果 水解条件影响水产制品总糖含量, 优化后的水解条件是: 盐酸浓度20%, 温度70 ℃, 水解时间0.5 h。干贝、鱿鱼丝和干鲍鱼3种样品的平均加标回收率为92.3%~117%。结论 苯酚-硫酸法准确度和精密度高, 可适用于水产制品中总糖含量的测定