食源性金黄色葡萄球菌肠毒素及其检测方法

金黄色葡萄球菌是一种重要的食源性致病菌, 在自然界中广泛分布, 其引起的食物中毒是世界性的公共卫生问题。金黄色葡萄球菌肠毒素是引起金黄色葡萄球菌食物中毒的主要致病因子。目前共发现22 种金黄色葡萄球菌肠毒素或类肠毒素(SEA-SEE、SEG-SET、SElU、SElU2 和SElV), 其中具有催吐活性的被定义为肠毒素, 没有催吐活性或者尚待验证的被定义为类肠毒素(SEl)。传统肠毒素SEA~SEE 被报道是引起金黄色葡萄球菌食物中毒的主要肠毒素类型, 但是大多数新型肠毒素或类肠毒素与食物中毒的关系还没有被真正认识。本文对近几年关于金黄色葡萄球菌肠毒素与食物中毒的关系、肠毒素的表达调控以及肠毒素检测方法的研究进展进行了总结, 以期更好地了解金黄色葡萄球菌新型肠毒素致病性, 为今后金黄色葡萄球菌食物中毒的预防和控制提供依据