北京和河北地区食用菌质量安全状况调查与分析

目的 通过对北京和河北地区4种有代表性的食用菌平菇、金针菇、香菇(干品和鲜品)和黑木耳(干品)开展污染物监测工作, 掌握该地区食用菌质量安全现状。方法 在生产基地、流通市场分别进行抽样调查, 总共抽取95个食用菌样品, 并对农药残留、重金属、甲醛、二氧化硫、硫酸镁等化学污染物进行监测。结果 研究发现, 在北京和河北生产基地中, 生产环节使用农药种类和次数较少, 香菇、平菇、金针菇鲜品中农药和重金属等各风险因子超标率较低, 只有平菇中氯氟氰菊酯超标率为3.3%。流通市场抽取香菇和黑木耳干品中农药、二氧化硫及重金属超标率相对较高, 其中黑木耳干品中多菌灵、氯氰菊酯超标率均为8.3%, 铅超标率为20.0%; 香菇干品中砷、镉超标率均为20.0%, 二氧化硫超标率为40.0%。结论 为保证食用菌的质量安全, 应加强对加工、贮藏和运输等流通环节的监管力度