不同清洗方法对草莓中农药残留清洗效果的研究

目的 考察不同清洗方法对草莓中农药残留的清洗效果, 确定减少草莓中农药残留的最优清洗方法。方法 采用正交设计的方法, 用最少的实验次数, 考察清洗溶剂、清洗方式、清洗时间、清洗温度等因素对清洗效果的影响, 每个因素下设有不同的影响水平, 充分考虑各个因素下不同水平对清洗结果的影响, 共设计27组不同的清洗方法。采用高效液相色谱-串联质谱法同时测定8种农药的残留量, 比较清洗前后的农药残留量作为清洗效果的评价指标。结果 以2%碳酸氢钠水溶液为清洗溶剂, 在40 ℃的条件下超声10 min取得的清洗效果最好, 能将5种不同的农药残留量降低30%以上。结论 该方法设计科学, 结果可靠, 容易操作, 可用于草莓日常清洗的方法, 为草莓的食用安全提供了一定的保障