南京部分地区食品中金黄色葡萄球菌污染状况调查

目的 了解南京市市场出售的食品中金黄色葡萄球菌污染情况, 为预防和控制食源性疾病的发生提供依据。方法 2016年11月~2017年5月从南京市浦口区、建邺区、鼓楼区以及玄武区的各大超市, 农贸市场以及牧场采集132份食品样品。按照GB 4789.10-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》方法进行检验, 并使用荧光定量PCR方法对所得结果进行验证。结果 5类132份食品样品中均未检出金黄色葡萄球菌, 但出现可疑菌落率最高的食品种类为普通生肉及调味肉, 其次为豆制品; 针对不同地区同一种类的样品, 农贸市场抽检食品中可疑菌落的发现率最高, 从不同抽检时间来看, 可疑菌落检出率最高出现在2017年第二季度。结论 南京市市售食品中未检出金黄色葡萄球菌, 表明从业人员的食品卫生意识正逐步提高, 但仍需要加强食品卫生安全监管, 进一步预防食源性疾病的发生