我国畜禽内脏食用安全指标检测分析

目的 了解我国食用畜禽内脏的重金属污染和药物残留情况。方法 随机抽检全国29个省/市/自治区/兵团市场上销售的772份畜禽内脏样品, 并采用国家标准检测方法对重金属污染物(铅、镉、总汞、总砷和铜)和违禁药物(克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、金刚烷胺和硝基呋喃类)残留情况进行检测分析, 同时根据评价标准进行判定。结果 327份猪肝脏样品中, 镉、铅、总汞、总砷、铜的超标率分别为2.14%、0.61%、3.98%、1.22%、6.12%, 克伦特罗和沙丁胺醇的检出率分别为0.61%和0.31%; 84份猪心脏样品中, 镉、铅和总汞的超标率分别为3.57%、2.38%和5.95%; 88份猪肾脏样品中总汞超标率为11.36%; 43份猪肠、32份猪胃中镉超标率分别为2.33%和3.13%。71份鸡肫中镉、总汞和总砷的超标率分别为5.63%、7.04%、21.13%; 69份鸡肝脏、31份鸡心脏中总汞超标率分别为11.59%、22.58%; 鸭肫的重金属含量与药物残留情况均未发现不合格样品。结论 我国畜禽内脏制品重金属污染比例相对较高, 存在一定的食品安全风险