市售茶饮料中主要功效成分分析

分析了39种茶饮料的感官品质,测定了其茶多酚(Tea Polyphenols,TP)、游离氨基酸总量、咖啡因(Caffeine,CAF)和6种主要儿茶素的含量。结果表明：目前市售茶饮料以调味茶饮料居多,不同种类、不同品牌茶饮料中的茶多酚、儿茶素、CAF以及游离氨基酸含量具有明显差异。绿茶饮料各种主要品质成分含量较高,其次为乌龙茶饮料,红茶饮料较低。CAF含量全部样品符合国家标,TP 含量仅有一款红茶饮料低于国家标准,其余均符合国家标