凝胶色谱法测定婴幼儿配方乳粉中的α-乳白蛋白含量

目的 建立凝胶色谱法检测婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白的分析方法。方法 以盐酸胍为变性剂, 以2-巯基乙醇为还原剂, 断开蛋白质中的硫-硫(S-S)化学键, 形成展开的α-乳白蛋白的单体结构。样品经2根串联的凝胶色谱柱TSK-GEL G3000SWXL分离, 以6 mol/L盐酸胍缓冲液为流动相, 用紫外检测器在280 nm测定。结果 在0.25、1.25、2.5 g/100 g 3个浓度水平的平均回收率为98.0%~99.5%, 相对标准偏差小于3.90% (n=5), 检出限和定量限分别为0.01 g/100 g和0.03 g/100 g。结论 本方法操作简单、准确度高, 适用于婴幼儿配方乳粉中的α-乳白蛋白的测定