食源性大肠杆菌噬菌体的分离及其特性分析

目的 从污水样品中分离致病性大肠杆菌的烈性噬菌体, 分析其生物学特性, 为食品中致病性大肠杆菌的控制提供参考。方法 以标准菌株Escherichia coli EPEC(CICC10664)为宿主菌, 采用双层平板法, 从扬州市各地污水中分离纯化噬菌体, 通过透射电镜观察其形态、测定最佳感染复数、一步生长曲线、裂解镨及其对宿主菌生物被膜的影响。结果 分离到一株肠致病性大肠杆菌烈性噬菌体, 命名为Ec.P01, 电镜观察其为肌尾噬菌体, 直径约为80 nm, 最佳感染复数为0.01, 一步生长曲线显示其噬菌体Ec.P 01的平均裂解量为48 PFU/mL, 潜伏期约为10 min, 裂解期约为90 min, 热稳定性较好, 对宿主菌生物被膜的形成有明显的抑制作用。结论 本研究分离到一株肠致病性大肠杆菌烈性噬菌体, 为治疗大肠杆菌感染疾病和治理食品及其环境污染提供新的思路与方法