香菇中二氧化硫本底值的研究

目的 了解广西区内香菇中二氧化硫的本底值含量情况。方法 采用《中国药典》2015年版四部通则2331 二氧化硫残留量测定法第一法对广西不同地区共50批新鲜香菇中的二氧化硫残留量进行检测和分析。结果 广西不同地区香菇样品中二氧化硫的残留量范围为20.36～176.5 mg/kg, 平均残留量达到87.57 mg/kg, 大部分结果已经超过国家食品安全标准(GB 2760-2016)对干香菇的最大残留限量要求(0.05 g/kg)。其中桂林市所产的香菇二氧化硫的残留量明显高于其他地区, 平均值达到176.5 mg/kg, 最大值为243.2 mg/kg; 百色市香菇二氧化硫的残留量平均值为20.36 mg/kg, 最小值为13.62 mg/kg, 最大值为27.58 mg/kg; 不同地区的香菇中二氧化硫的残留量差异有统计学意义(P<0.05)。结论 不同产地香菇中二氧化硫的本底值均有不同程度的存在