酶底物法快速检测食品中的大肠埃希氏菌

目的 将水质检验的酶底物法用于食品检验, 探索酶底物法是否能快速检测食品中的大肠埃希氏菌。方法 测定食品样品, 比较酶底物法与传统鉴定法结果的一致性。结果 传统方法检出24份阳性和8份阴性, 酶底物法检出25份阳性和7份阴性。实验结果进行X2检验, 结果无显著性差异(X2=0.087, P＞0.05)。32份样品MPN值结果一致, 8份样品MPN值有差异, 其中7份样品酶底物法的MPN值大于传统法。结论 酶底物法可用于食品中大肠埃希氏菌的快速检测, 具有快捷简便、特异性高的优势