葛根多糖的体外抗氧化活性研究

目的 考察葛根多糖的体外抗氧化作用。方法 从葛根中提取多糖, 苯酚-硫酸法测定多糖含量。分别研究葛根粗多糖和精制多糖对DPPH、O2－?、?OH和NO2－的清除作用, 并与阳性对照VC进行比较, 考察葛根多糖的抗氧化效果。结果 葛根粗多糖中多糖含量为3.67%, 精制多糖中多糖含量为8.74%。在0.5～4.0 mg/mL浓度范围内, 葛根粗多糖和精制多糖对DPPH、O2－?、?OH和NO2－均有不同程度的清除作用, 清除活性顺序为?OH＞O2－?＞NO2－＞DPPH, 且清除效果与多糖浓度呈剂量-效应关系, 但清除率均低于阳性对照VC。在清除自由基时, 相同浓度的葛根粗多糖的清除能力强于精制多糖。结论 葛根多糖具有良好的抗氧化活性, 可开发成新型的葛根源保健品或天然绿色的食品抗氧化剂