麻哈鱼掺假鉴定及制度防范措施和建议

目的 建立麻哈鱼掺假感官识别方法及DNA序列储备库，并提出掺假行为在制度上的防范措施和建议。方法 制作麻哈鱼简略检索表，对麻哈鱼整条鱼进行形态对比，并对常见麻哈鱼产品进行感官对比。同时按照设定的对应引物和检测方法，列出主要麻哈鱼DNA序列，针对可能发生掺杂施假的麻哈鱼实施DNA检测，可以将得到的序列与建立的基因库序列进行比对。结果 麻哈鱼掺假鉴定方法快速有效，并提出麻哈鱼掺假制度防范措施和建议。结论 目前，还没有麻哈鱼感官掺假鉴定及快速鉴定方法的研究报道，该方法可以快速对麻哈鱼进行感官及DNA掺假鉴定，为麻哈鱼检验提供理论依据，为识别行业潜规则提供基础数据库，促进麻哈鱼加工业的健康发展