过氧化氢氧化琼脂的制备及其性能表征

目的 优化低凝胶强度琼脂的制备工艺并研究其相关凝胶性质。方法 以凝胶强度为评价指标, 通过单因素试验和正交试验, 考察反应温度、过氧化氢添加量、反应时间、反应初始pH 对过氧化氢氧化琼脂的影响。结果 确定其最佳工艺条件为: 反应温度80 ℃, H2O2 添加量为2 mL (反应总体积的0.2%), 反应时间4 h, 初始pH 5.0。在此条件下, 氧化琼脂的凝胶强度为249.47 g·cm?2。对原琼脂及氧化琼脂的结构与性质进行表征, 通过红外光谱可发现琼脂经氧化后羧基含量增加, 半乳糖单元上的C-O-C 发生断裂; 热重分析可发现, 氧化琼脂的保水性增强, 而热稳定性降低; 电镜结果显示原琼脂及氧化琼脂均呈不规则颗粒状, 原琼脂经氧化后结构遭到破坏, 表面鳞片状突起均呈不规则塌陷状。结论 经过氧化氢处理后的琼脂分子结构改变,白度及灰分增加, 凝胶温度、融化温度、溶解温度、透明度、粘度值均有降低