中药制剂掩味评价新方法功能性磁共振成像技术应用的前瞻性分析

口感设计与掩味、矫味效果评价是中药制剂处方设计的重要组成部分。从传统的志愿者感官评价、动物偏好实验评价到化学成分定量分析、电子舌智能味觉评价，分析方法的灵敏度与分辨率越来越高，但与人体真实感受的相关性却越来越低。如何同时满足检测方法的客观真实性、高灵敏度，乃至实时动态量化，是中药制剂掩味技术发展的重要方向。同时兼具上述特点的功能性磁共振成像（functional magnetic resonance imaging，fMRI）技术在中医临床诊断、针刺效应研究以及食品行业等方面得以广泛应用，用于中药制剂掩味评价的基础条件也趋于成熟。对fMRI技术的基本原理、实验设计与数据处理方法进行介绍，并从人体与样品角度对实验的影响因素进行了分析，在此基础上，提出了"标准物质浓度-志愿者感官等级-脑信号强度相关性"的研究思路，以期为中药制剂产品优化与口感改进提供新的思路与方法，推动中药制剂品质评价从"经验试错"走向"科学有据"