五味子果核的色泽与化学成分的相关性研究

目的 测定五味子果核表面颜色的数值即L*、a*、b*值与五味子果核有效成分的量，研究五味子果核色泽与化学成分的相关性。方法 用数理统计方法即运用数理统计软件SPSS 20.0建立五味子果核表面色度值即L*、a*、b*值与五味子甲素、五味子乙素、五味子醇甲、五味子酯甲之间的多元线性回归方程，再进行F检验，确定各色度值分别对五味子有效成分的影响程度。结果 色度值L*与五味子甲素呈显著性负相关（r≥0.5），其它色度值与木脂素呈极低度（r≤0.2）或低度（0.2 < r < 0.5）相关。结论 利用五味子的色度值可推测其有效成分量高低，可用于五味子商品等级的划分，为更好地评价五味子质量提供科学依据