云南主栽核桃品种坚果品质比较及综合评价

摘要: 以云南8个主栽核桃品种的坚果作为实验材料，分别对坚果品质指标进行LSD差异显著性分析、变异性分析、相关性分析及主成分因子分析。结果表明：核桃坚果三径均值最大的是云新核桃；漾泡核桃具有最大的单果质量、单果仁质量和径仁率，分别为13.70 g，7.14 g，2.03；细香核桃具有最大的出仁率，为55.36%；小圆果种壳最薄，为0.85 mm。8个核桃品种之间在坚果三径均值、单果质量、单果仁质量、出仁率、径仁率、壳厚方面差异性显著，核桃内含物粗脂肪含量差异不显著，蛋白质含量差异性较小；核桃坚果品质指标的坚果单果质量、单果仁质量、径仁率、壳厚及蛋白质含量的变异系数较大，其他指标变异较小，且各个品种的不同指标变异程度不同。根据贡献率权重综合评判得出漾泡核桃的坚果品质综合 F值为0.294 56，得分最高，品质优良；其次是细香核桃和云新核桃