硒在动植物及微生物体中的转化规律研究进展

我国低硒地区占国土总面积的72%，其中严重缺硒地区的粮食等天然食物硒含量较低，当地人因无法从食物中摄取足够硒而罹患多种疾病。因此，通过科学手段有效解决我国人体缺硒问题意义非凡。植物性食物是动物和人体碳水化合物及矿物质等营养的重要来源，植物吸收环境中的硒，并将其转化为有机态硒，之后通过食物链为人体吸收利用，这是一种安全有效的缓解人体硒摄入匮乏的途径。植物生长过程中所需的矿物质营养大多都来自于土壤，微生物作为土壤中广泛存在的一种生物，不仅在植物促生方面发挥着重要作用，而且还可通过生物活化等作用，将土壤中的硒转化为有利于植物吸收的形态，进而提高植物对硒的利用率。本文综述了目前关于动物、植物、微生物对硒转化利用规律方面的研究进展，以期为今后通过微生物介导途径，提高植物吸收转化环境硒的效率，改善动物及人体缺硒状况，进而解决缺硒地区人体健康问题提供有价值的参考信息