八氢番茄红素脱氢酶的研究进展

类胡萝卜素是一类超过700种的萜烯基团类不饱和化合物的总称，根据结构可分为胡萝卜素族和叶黄素族，具有较高的营养价值。八氢番茄红素脱氢酶是类胡萝卜素生物合成途径中的首要限速酶，它参与催化无色的八氢番茄红素转变成有色类胡萝卜素，发挥着中心调控作用。不同生物源的八氢番茄红素脱氢酶在功能上呈现多样性，在大多数蓝细菌，藻类和高等植物的类胡萝卜素生物合成途径中，由CrtP，CrtQ和异构酶CrtH或PDS，ZDS和异构酶Z-ISO、CrtISO共同参与番茄红素的形成，而在大多数微生物中只有CrtI-type一种酶来完成八氢番茄红素的脱氢反应，且根据脱氢步骤的不同分别可生成链孢红素、番茄红素或脱氢番茄红素。本文阐述了不同生物源八氢番茄红素脱氢酶的基因分离与鉴定，功能多样性及表达调控机制等最新研究进展，并进行了进化分析，为八氢番茄红素脱氢酶的深入研究及利用基因工程策略生产类胡萝卜素的应用提供重要信息