嗜热子囊菌Thermoascus crustaceus JCM12803来源的低温α-淀粉酶功能验证及其适冷机制分析

[目的]挖掘新颖的低温α-淀粉酶基因资源，并对其适冷机制进行分析，可以加深我们对低温酶的认识并为酶分子改良提供科学依据。[方法]根据嗜热子囊菌（Thermoascus crustaceus） JCM12803全基因组序列信息，利用PCR的方法获得一个α-淀粉酶基因Tcamy，将其插入至表达载体pPIC9后，在巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris） GS115中异源表达，测定其酶学性质。同时采用氨基酸序列分析和同源建模的方法获得其三维结构，分别从蛋白序列-结构-功能层面上研究其适冷机制。[结果]TcAmy是一个典型的低温α-淀粉酶，最适温度35℃，在0℃下保持有27%的活性。序列和结构分析表明该酶N-糖基化修饰程度低，Arg和Pro含量低而Gly含量高且二硫键和离子键较少。[结论]本研究获得了一个低温α-淀粉酶，低N-糖基化以及特殊的氨基酸组成和蛋白分子内作用力是其适应低温的根本原因