体外法探究不同氨基酸形式酪蛋白水解物对猪小肠微生物的影响

[目的]通过体外法探究猪小肠不同肠段肠腔微生物和肠壁微生物对两种不同氨基酸形式的酪蛋白水解物的发酵特性。[方法]以生长猪的十二指肠、空肠、回肠肠腔食糜或者肠壁微生物为接种物，分别以酸水解酪蛋白（以游离氨基酸为主）和酶水解酪蛋白（以小肽为主）为底物，37℃厌氧培养发酵，于0、3、6、12 h采样，测定微生物蛋白（MCP）以及用real time-PCR进行菌群分析。[结果]（1）肠腔微生物发酵不同酪蛋白水解物：十二指肠和回肠酶水解酪蛋白组MCP的含量显著高于酸水解酪蛋白组（P<0.05）。十二指肠酶水解酪蛋白组总菌、Firmicutes数量显著高于酸水解酪蛋白组（P<0.05）。回肠发酵6 h后，酶水解酪蛋白组Escherichia coli和Firmicutes的数量显著高于酸水解酪蛋白组（P<0.05）；发酵12 h后，酶水解酪蛋白组总菌、Lactobacillus、E.coli的数量均显著高于酸水解酪蛋白组（P<0.05）。（2）肠壁微生物发酵不同酪蛋白水解物：发酵12 h后，十二指肠和回肠酶水解酪蛋白组MCP含量显著高于酸水解酪蛋白组（P<0.05）。十二指肠酶水解酪蛋白组Lactobacillus、Firmicutes数量分别极显著、显著高于酸水解酪蛋白组；回肠Firmicutes数量在酶水解酪蛋白组显著高于酸水解酪蛋白组（P<0.05）。[结论]十二指肠和回肠的肠腔和肠壁微生物都能够利用小肽，且在一定程度上对小肽的利用更具优势