RRLC-Q-TOF MS法分析鲜人参与仙人掌果配伍发酵前后人参皂苷成分的变化

摘要 采用高分离度快速液相色谱-四极杆飞行时间质谱（RRLC-Q-TOF MS）法对鲜人参与仙人掌果配伍发酵过程中的人参皂苷进行定性和定量分析。采用Agilent Zorbax SB-C18柱（2.1 m×150 mm×3.5 μm），以0.1%甲酸和乙腈作为流动相进行梯度洗脱，在电喷雾离子源负离子模式下进行质谱检测。结果表明，在发酵液中共鉴别了27 种人参皂苷，通过其总离子流图比较了发酵前后人参皂苷成分的差异，对发酵后含量明显增加的人参皂苷Rh1、Rg2、F2、Rg3、Rh2、CK进行了定量分析，确定其含量分别为6.345 2、20.452 2、6.255 9、27.452 8、55.384 6、30.472 9 mg/L。利用该方法能够快速发现人参配伍后产生的新化合物，并依据人参皂苷类化合物的质谱裂解规律对其进行鉴定