紫山药研究进展

摘要： 紫山药属山药的紫红肉品种群，因其块茎呈紫红色且具有丰富的营养成分和滋补保健作用，受到越来越多消费者的关注和青睐，目前全国多地都积极开展了紫山药的种植和研究工作，但仍存在特色品种较少，农户种植多为地方农家种，品质产量差异较大，消费者对紫山药的认识度偏低，部分地区栽培方式尚处于摸索阶段，深加工产品较少，附加值不高，产业抗风险能力较低等问题，本文通过调查及文献调研，综述了近几年紫山药的种质、栽培技术、种苗扩繁，化学成分包括花色苷、多糖、尿囊素、薯蓣皂苷、糖蛋白、酚酸、主要营养成分，以及药理作用，开发利用等方面的研究进展，并提出加强资源收集评价与特色品种选育，加强功效药理与保鲜加工研究，推进规范化种植，提高产品附加值，以促进紫山药产业持续发展