香菇多糖的超滤分离及保润性能研究

采用溶剂提取法从香菇中提取香菇多糖，通过酶解法和Seveg法除去多糖中的蛋白质，得到香菇精多糖。通过超滤分离手段将香菇多糖按照分子量的大小分成4个组分，LE1、LE2、LE3和LE4。将4种香菇多糖以不同重量比添加到烟丝中，分别测量其在30%和80%湿度下的平衡含水率，表征其物理保润性能。结果表明，添加香菇多糖能明显提升烟丝在干燥环境下的平衡含水率，并降低潮湿环境下的平衡含水率。随着香菇多糖分子量的增加，其在潮湿环境下的防潮性能不断提升，而干燥环境下的保湿性能先增加后降低