发芽玉米中硒的生物转化能力研究

以普通玉米为原料，采用不同浓度硒溶液、不同浸泡时间、不同发芽时间处理玉米后，分别测量发芽率和芽长，然后干燥粉碎，经消化处理，使用原子荧光光度计测量玉米中的总硒量和无机硒量，再研究有机硒的转化率与硒的生物转换能力。试验结果表明，随着硒溶液浓度、硒溶液浸泡时间和发芽时间的不断增加，有机硒转化率和硒的生物转化能力先增后减，发芽玉米富硒最佳条件为：浸泡硒浓度80 μg·mL-1、浸泡时间8 h、发芽时间72 h。经硒溶液浸泡处理后的玉米，有机硒转化率和硒的生物转化能力有显著的提高