干酪乳杆菌T1生物特性及保藏方法研究

干酪乳杆菌是一种具有广泛研究价值和良好研究前景的有益微生物。从青藏高原牧区的牦牛酸奶中分离出一株产细菌素的干酪乳杆菌T1（Lactobacillus casei T1）。通过探究菌株基本性质，研究能替代MRS的低成本培养基，筛选冻干保护剂等提高候选生产菌株T1的潜在生产价值。结果显示干酪乳杆菌T1的生长温度区间为20～40℃，耐受的pH值范围为pH2～pH10。T1菌株对供试革兰阳性细菌和革兰阴性细菌均有较好的抑制作用，对部分供试真菌也有抑制作用，豆粕MRS培养基适应性好。以存活率为指标，进行冻干保护研究的结果表明，供试的4种保护剂的保护效果由大到小依次为乳糖、甘油、甘露醇和抗坏血酸。对候选生产菌株T1生物特性及菌种的保藏研究为该菌的开发打下坚实的理论基础