甲基营养型芽孢杆菌H0对羽毛产寡肽的降解特征

寡肽具有较高的营养价值和多种生理功能，筛选高产寡肽的羽毛降解菌株，并将其用于羽毛寡肽的生产，对高效利用废弃羽毛资源、提高产品附加值具有重要意义. 以寡肽产率为评价指标，从16株羽毛降解菌中分离到一株高产寡肽的羽毛降解菌H0，通过形态观察、生理鉴定和系统发育分析，初步鉴定菌株H0为甲基营养型芽孢杆菌（Bacillus methylotrophicus）. 对其降解羽毛产寡肽特性和羽毛寡肽特征进行初步探究，发现该菌在最佳初始pH（11）和最佳温度（40 ℃）下发酵72 h，羽毛几乎完全降解，寡肽产率达38.19%（占可溶性总肽的67.53%），同时检测到11.11%的游离氨基酸. 液质联用（LC-MS/MS）分析结果表明所产寡肽的分子量（Mr）主要分布在1 300以下，且主要是由5-10个氨基酸组成的短肽，富含支链氨基酸，推测其是羽毛降解液呈现抗氧化活性的主要原因. 本研究表明甲基营养型芽孢杆菌H0具有较强的降解羽毛产寡肽能力，可为羽毛寡肽产品的开发提供优质微生物资源和科学依据. （图8 表2 参22