不同配方培养料生产双孢蘑菇过程中主要木质纤维素降解酶及物料组分的变化

为探讨双孢蘑菇生产过程木质纤维素的利用情况，以麦草秸秆、玉米秸秆和杂草秸秆为主料的3种不同配方的培养料为研究材料，分别测定各配方培养料不同时期主要胞外木质纤维素降解酶活性和木质纤维素组分（纤维素、半纤维素和木质素）的相对含量，并统计各配方产量. 结果显示，麦草配方（FWS）的纤维素酶总活性和木聚糖酶活性不断升高，出菇期达到稳定；玉米秸秆配方和杂草配方堆肥期的纤维素酶总活性保持在1 U/g左右，发菌期大幅升高，出菇期先稳定后下降，木聚糖酶活性始终保持在7.97-23.85 U/g之间；3个配方的漆酶活性在堆肥期未检测到，发菌期升至最高，出菇期快速降低. 3个配方堆肥期纤维素和半纤维素的相对含量明显下降，木质素相对含量则几乎不变. 发菌及出菇期木质素与半纤维素的相对含量较纤维素的下降明显. 3个配方双孢蘑菇的产量关系为麦草配方（30.00 kg/m2）＞玉米秸秆配方（17.21 kg/m2）＞杂草配方（16.67 kg/m2）. 本研究表明堆肥期主要为堆肥微生物及物理化学作用降解纤维素和半纤维素，发菌期则主要是双孢蘑菇菌丝利用木质素；从播种至三潮菇清床，双孢蘑菇菌丝主要利用木质素和半纤维素；本研究中麦草配方是栽培双孢蘑菇的最佳培养料，而玉米秸秆配方和杂草配方有待进一步优化. （图2 表3 参33