日本采用缩短啤酒发酵时间的工艺

摘要 利用重组体DNA方法改良的酵母有可能缩短啤酒发酵时间。日本京都大学食品和化学研究所研究出的这个生产工艺使改变的酵母细胞具有较强的发酵能力。据报道,这一工艺采用了一种