食品上的应用

摘要 933861通过新支链淀粉酶的转糖基化反应生产异麦芽糖-寡糖糖浆的一种新途径[英]/Kuriki,T.…//Appl.Environ.Microbiol.-1993,59(4).-953～959[译自 DBA,1993,12(11),93-06371]用含有重组质粒 pPP10(编码嗜热脂肪芽孢杆菌 TRS40新支链淀粉酶的结构基因)的枯草杆菌NA-1生产新支链淀粉酶。该酶催化麦芽三糖的α-(1-6)-转糖基化作用,与其它多种α-淀粉酶结合用于从淀粉生产一种新型的异麦芽糖-寡糖糖浆。检测的α-淀粉酶是枯草杆菌的糖化α-淀粉酶和液化α-淀粉酶及米曲霉的高峰淀粉酶。其中,以用糖化淀粉酶的结果最好。用101 30%可溶性淀